Opskrift på hjemmelavet rabarbersaft

År efter år laver jeg rabarbersaft, for jeg har så mange rabarber i haven, og selv om jeg deler ud til højre og venstre, er der stadigvæk mange. 

Det er nemt og hyggeligt at lave rabarbersaft, især sammen med børn, her kommer min nemme opskrift på den dejligste lyserøde saft.

Du skal bruge:

500 g rabarber 

Saften af 1 citron 

1 l vand 

250 g rørsukker  

Evt Atamon, hvis saften skal gemmes i længere tid.

Skær rabarberne i skiver og kom dem i en gryde, tilsæt sukker, citronsaft og vand. Lad det koge til rabarberne er møre, ca 10 min.

Sluk for blusset og lad saften afkøle inden du sigter den og derefter hælder den gennem et klæde. 

Hvis du skal gemme saften i længere tid end 1 uge, skal du koge saften op igen, og derefter hælde den på skoldede flasker skyllet med Atamon.

Jeg har tidligere lavet et indlæg om rabarbersaft, der er lidt flere billeder, og du kan læse det lige her!

Hæklede madder

Jeg har snydt lidt, for de her madder har jeg ikke lavet selv, jeg er og bliver en strikker, og jeg hækler nærmest kun, hvis der skal hækles en kant rundt på noget af det jeg har strikket.

I nogen genbrugsbutikker sælger de ikke bare brugte ting. Man kan også være heldig at finde hjemmelavet håndarbejde, som kyndige og frivillige hænder har fremstillet.
På en ferie et sted i Danmark fandt jeg en genbrugsbutik der solgte hæklede madder. Da jeg selv fortrækker at strikke, så er det perfekt at finde fine hæklede sager til en fornuftig pris (under 20kr stykket).
Jeg har googlet mig lidt rundt på nettet, og fandt frem til en hjemmeside der deler opskrifter på hæklede håndmadder gratis, du kan finde opskrifter på forskellige madder lige her og sikkert også flere steder på nettet.
Det er en genial måde at bruge sine rester på, og så vil det være en fin gave, hvis man er så heldig at være inviteret til fødselsdag hos en der elsker at lege med mad.

Spegepølse med remo, rullepølse med løg, æg og tomat eller kødpølse med agurk, lige til at hapse!

Opskrift på romkugler som dem fra bageren

Da jeg var barn hed de trøffler, for der boede jeg i Jylland. Nu hedder de romkugler. Jeg synes faktisk det er mest logisk at kalde dem for trøffler, for romkugler er jo de der små nogen man køber i supermarkedet, og det er SLET ikke det samme som dem fra bageren. Men mine børn kigger underligt på mig når jeg siger trøffel og bageren ville gøre det samme, så derfor kalder jeg dem her romkugler.

Her kommer en opskrift, som smager som dem hos bageren, de er virkelig vanedannende gode og nemme og hurtige at lave.  

Til ca 10 stk. skal du buge:

400 g kage (jeg bruger enten daggamle tebirkes eller andre bagerkager, chokoladekage eller roulade)

4 spsk. hindbærmarmelade 

3 spsk. kakaopulver

2 spsk. romessens

1 tsk. vaniljesukker

Evt. en skive toastbrød eller franskbrød uden skorper, hvis konsistensen er for klistret

Kokosmel til at trille dem i

Sådan gør du:

Del kagerne i mindre stykker og hak dem fint i en foodprocesser, tilsæt resten af ingredienserne og hak igen. Er massen for klistret kan du evt tilsætte en skive toastbrød, som får det hele til at blive lidt mere tørt.

Tril kuglern i kokosmel eller krymmel.

Stil gerne kuglerne på køl, så bliver de rigtig rigtig gode!

Jeg nød en romkugle med et kop varm kakao, et rigtig godt sæt!

Opskrift på rugbrød

Jeg har afprøvet mange opskrifter på rugbrød, og i mange år bagte jeg altid med surdej. Men jeg kørte lidt surt i det, og ungerne synes det hjemmebagte brød smuldrede i madpakken, så det blev sat på pause. Af samme grund døde surdejen.
Men for et par uger siden stod jeg, og havde vildt meget lyst til hjemmebagt rugbrød, og der var ingen surdej i køleskabet. Derfor kastede jeg mig ud i et forsøg med en opskrift med gær og som ikke skulle hæve i et helt døgn, og det blev et super godt resultat. Jeg har bagt det lige siden, så opskriften er godt gennemtestet.

Her får du min opskrift på rugbrød, uden surdej og med gær. Og så kan du spise brødet samme dag, som du bager det.

Du skal bruge:

8 dl koldt vand

20 g gær

1 spsk salt

1,5 dl knækkede rugkerner

1,5 dl blandede kerner efter eget valg (hørfrø, solsikkefrø, græskarkerner, sesamfrø eller birkes)

300 g rugmel

700 g speltmel

Sådan gør du:

Opløs gæret i vandet og tilsæt salt. Tilsæt rugkerner og de andre kerner. Rør rugmel i dejen. Brug røremaskine hvis du har sådan en. Tilsæt speltmel til dejen og rør til dejen er sammenhængene og klistret.

Lad dejen hæve i mindst 5-8 timer i skålen, med et viskestykke over ved stuetemperatur.

Hæld dejen i en rugbrødsform. Glat toppen af dejen godt med en fugtig grydeske eller dejskraber. Lad den efterhæve en time. Tænd ovnen på 250grader. Prik brødet med en gaffel.

Sæt det på nederste rille i ovenen og bag det i 30 min ved 250grader. Skru ned til 225grader og bag det i yderligere 30min. Sluk oven, tag brødet ud af formen og læg det på en rist med bunden op ad. Sæt det midt i ovnen og giv det 20 min i den slukkede ovn. Så bliver det spødt hele vejen rundt.

Fastelavnsboller

I går blev der lavet fastelavnsboller til familien. De kan laves på mange måder, men jeg foretrækker dem af gærdej. Derfor er min opskrift simpel, jeg bager en klassisk og luftig fødselsdagsbolle med masser af smør, og der efter putter jeg mit yndlingsfyld i. Denne gang blev det hjemmelavet hindbær marmelade og fyld rørt af kagecreme og flødeskum.

Boller kunne også sagtens fyldes med æbler, der er kogt med en vaniljestang og smagt til med sukker.
De smager også godt med revet marcipan nederst, hakkede mandler og til sidste flødeskum med lidt flormelis.

Grove boller med æble

På en regnvåd mandag i februar skal der boller til.

Jeg har bagt grove boller med revet æble i, her kommer der en opskrift. Ungerne elsker dem og de mætter godt.

Til 12 stk. skal du bruge:

25g gær
1 dl lunken vand
1 dl surmælksprodukt (fx skyr, yoghurt eller kærnemælk)
1 spsk olie
1/2 tsk kanel
1/2 tsk kardemomme
Lidt salt
1 æg
1 stort revet æble
1 dl groft mel (fx grahamsmel eller havregryn)
5 dl hvedemel (evt groft hvedemel)

Sådan gør du:

Opløs gæren i lunken vand, tilsæt surmælksprodukt, salt og olie. Tilsæt resten af ingredienserne, men hold lidt hvedemel tilbage, og tilsæt mere hvis dejen klæber for meget. Rør godt, gerne i en røremaskine.
Lad dejen hæve et lunt sted i 30 min. Form derefter til 12 boller, som fordeles på en plade med bagepapir.
Bollerne skal efterhæve i 30 min. Og pensles med æg eller mælk. Jeg eksperimenterede med at strø perlesukker på nogen af bollerne, det kunne børnene godt lide!
Derefter bages de ved 200 grader i ca 20 min.

Det kan anbefales at spise dem lune med smør!

Opskrift på marmelade med ananaskirsebær

Har du lige en lille portion ananaskirsebær også kaldet physalis i overskud, som du ikke ved hvad du skal stille op med, så kommer der her en meget nem og hurtig opskrift på en sød og mild marmelade.

Du skal bruge:

250 g ananaskirsebær

saft fra en kvart citron

1 dl. vand

2 dl.sukker

En halv tsk. Melatin til at give konsistens til marmeladen

Atamon til at skylle glasset med

Sådan gør du:

Halver bærrene. Kog dem sammen med vand og citronsaft. Lad dem koge møre i ca. 5 min. ved middelvarme. Tilsæt sukker og Melatin og kog videre til sukkeret er opløst.

Imens marmeladen er brandvarm hældes den på et skoldet og Atamon-skyllet glas.

Farven er virkelig imponerende, og de små lette kerner fra frugterne svæver fint rundt inde i glasset. Nå ja, også smager det godt!

Bloggen vågner igen!

Det er blevet tid til at komme i gang med at blogge igen. 

Velkommen tilbage til jer der har kigget forbi før og velkommen tilbage til nye. Husk at I altid at velkomne til at smide en kommentar, det gør mig så glad at vide, at der er nogen der læser med.

Der er sket meget siden sidst, jeg har fået syet en masse, strikket en del, gjort gode genbrugsfund og lavet tonsvis af mad. Nu vil jeg i gang med at vise det frem.

Stay tuned!

Rabarbersaft

Min have er fuld af skønne rabarber, så i dag er der blevet plukket og snittet, så vi kan få den skønneste saft.








Alt snitteriet foregik udenfor, imens solen kiggede frem.
Lige nu står saften og koger, så der er ikke lang tid til en lille smagsprøve, det ved jeg at min datter og lille hjælper på 5 år glæder sig meget til ❤